Le PARM est partenaire du Projet HOMEHAM, piloté par l’INRA. Il s’agit pour le PARM de contribuer à une étude nationale menée par la recherche publique en nutrition.
L’objectif finalisé est d’étudier la perception et l’appréciation des jambons du marché français par le consommateur connecté depuis son domicile. Cette étude consiste alors à demander à des consommateurs d’acheter directement en magasin entre 4 et 8 références de jambons blancs cuits.
En novembre 2019, le PARM a sélectionné 65 consommateurs de Martinique qui devront déguster à domicile les produits qu’ils auront achetés. Ils devront répondre en même temps à un questionnaire en ligne. L’étude se déroule sur quelques semaines et se clôture le 20 décembre 2019.
Les participants à l’étude HOMEHAM seront indemnisés par forfait, en fonction du nombre de jambons évalués. Pour valider leur participation, chaque dégustateur devra déguster au minimum 4 références de jambon.
A l’issue de l’étude, les résultats seront communiqués aux participants.