FORMATION : Hygiène et sécurité sanitaire des aliments

HSA-001 : Maîtrise du risque sanitaire au sein des TPE

Objectifs et compétences visées :
  • comprendre les enjeux réglementaires du “Paquet Hygiène”
  • connaître les principaux dangers liés aux denrées alimentaires
  • apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
  • appréhender la méthodologie HACCP (Hazard Analysis Crisis Control Point)
Public visé :

Porteur de projet, boulangerie-pâtisserie, traiteur, entreprise de restauration commerciale, opérateur des TPE agroalimentaire

 

Téléchargez la fiche détaillée de la formation ici : HSA-001


HSA-002 : Maîtrise du risque sanitaire en restauration collective

Objectifs et compétences visées :
  • comprendre les enjeux réglementaires du “Paquet Hygiène”
  • savoir élaborer des procédures de maîtrise du risque sanitaire selon les principes HACCP
  • apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
  • mettre en place un système de traçabilité et gestion des produits non conformes
Public visé :

Ingénieur, technicien, agent de maîtrise et agent de la restauration collective (établissements scolaires), crèches, EHPAD

 

Téléchargez la fiche détaillée de la formation ici : HSA 002


HSA-003 : Maîtrise du risque sanitaire en boucherie et atelier de découpe

Objectifs et compétences visées :
  • comprendre les enjeux réglementaires du “Paquet Hygiène”
  • savoir élaborer des procédures de maîtrise du risque sanitaire selon les principes HACCP
  • apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
  • mettre en place un système de traçabilité et des procédures de retrait/rappel de produits
Public visé :

Boucher, technicien et agent de maîtrise des services de qualité, production des ateliers de découpe. Toute personne intervenant dans une démarche HACCP.

 

Téléchargez la fiche détaillée de la formation ici : HSA 003


HSA-004 : Maîtrise du risque sanitaire pour les professionnels des produits de la mer

Objectifs et compétences visées :
  • comprendre les enjeux réglementaires du “Paquet Hygiène”
  • savoir élaborer des procédures de maîtrise du risque sanitaire selon les principes HACCP
  • apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
  • savoir évaluer l’état et la fraîcheur des produits de la mer
  • appréhender la méthodologie de l’HACCP – Hazard Analysis Crisis Control Point

 

Public visé :

Professionnel de la pêche et de l’aquaculture. Toute personne en lien avec la vente des produits de la mer.

 

Téléchargez la fiche détaillée de la formation ici : HSA-004


HSA-005 : Les clés pour élaborer et optimiser son système HACCP

Objectifs et compétences visées :
  • savoir appliquer les principes et les étapes de la méthode HACCP
  • développer les outils d la méthode par des exercices concrets
  • appréhender la démarche HACCP dans son contexte réglementaire et son environnement qualité
  • renforcer son système HACCP

 

Public visé :

Ingénieur, technicien et agent de maîtrise, les services qualité / production / laboratoire des entreprises agroalimentaires et entreprises de la restauration collective. Toute personne intervenant dans une démarche HACCP.

 

Téléchargez la fiche détaillée de la formation ici : HSA-005


HSA-006 : Maîtrise du risque sanitaire en restauration commerciale

Objectifs et compétences visées :
  • identifier les grands principes de la réglementation applicable à la restauration commerciale
  • analyser les risques liés à une insuffisance hygiène en restauration
  • mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale
  • appréhender la méthodologie de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

 

Public visé :

Porteur de projet, restaurateur, cuisinier, traiteur

Téléchargez la fiche détaillée de la formation ici : HSA-006


HSA-007 : Maîtrise du risque sanitaire en boulangerie – pâtisserie

Objectifs et compétences visées :
  • comprendre les enjeux réglementaires du “Paquet Hygiène”
  • savoir élaborer des procédures de maîtrise du risque sanitaire selon les principes HACCP
  • apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
  • mettre en place un système de traçabilité et des gestions de produits non conformes

 

Public visé :

Porteur de projet, boulanger – pâtissier

Téléchargez la fiche détaillée de la formation ici : HSA-007


Pour vous inscrire à une des formations sur la thématique : HYGIÈNE ET SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS, remplissez le formulaire ci-dessous

Participant


Entreprise