Un travail sur la qualité nutritionnelle des fruits et légumes de Martinique
Le PARM a conduit un programme de recherche sur la qualité nutritionnelle des fruits et légumes tropicaux F&L Alim. Ce programme de recherche s’est inscrit dans le Programme Opérationnel FEADER 2008-2014.
Les données présentées ont été établies à partir d’analyses réalisées au sein du laboratoire d’analyses physico-chimiques et nutritionnelles du PARM. Ce sont les premières données issues des productions cultivées en Martinique : l’échantillonnage s’est fait sur cinquantaine de végétaux (fruits et légumes) prélevé sur l’ensemble du territoire.
Pour valoriser ces données scientifiques, plusieurs actions ont été cofinancées par le Programme National pour l’Alimentation. Ces actions ont été portées dans le cadre des plans d’actions régionaux par l’intermédiaire des CRALIM (Comités Régionaux pour l’alimentation) par le PARM au titre du programme « F&L Alim – Valorisation et qualité des fruits et légumes de Martinique ».
- Tout d’abord un poster a été édité sous la forme d’un tableau de composition nutritionnelle et composé « d’info-bulles » explicitant le rôle des principaux nutriments présents. Ce poster présente également un calendrier de saisonnalité, mettant en avant le fruit ou le légume phare du mois.
- Des ateliers pédagogiques « de la graine à l’assiette » à destination d’un public de jeunes scolaires ont également été réalisés et ont connu beaucoup de succès.
L’aboutissement du programme de recherche F&L Alim
Et aujourd’hui, un livre “Les trésors exquis des fruits et légumes tropicaux – Richès Tè Matinik”. Edité par la maison d’édition ORPHIE, il est l’aboutissement de ce programme de recherche.
L’ouvrage est composé de trois grandes parties :
- Les atouts nutritionnels et santé des fruits et légumes
- Des conseils pratiques pour bien les choisir, bien les conserver et bien les préparer
- Des « fiches d’identité » pratiques : une fiche par végétal soit 40 fiches. Elles reprennent chacune la description du végétal, ses données nutritionnelles, des focus sur les apports d’intérêt et des modes de préparations culinaires.